Ce site utilise des cookies afin de vous offrir une meilleure expérience de navigation. Continuer à le visiter signifie que vous acceptez leur utilisation.

Éducation à l'Environnement
Faune, flore, champignons, jardinage, environnement, pédagogie, patrimoine...




Google
Recherche personnalisée

      Pomme     


 


Accueil

Pages principales
Environnement
Nature : Faune, Flore
Jardinage
Pédagogie
Patrimoine
Activités
Classes vertes
La ferme pédagogique
Haut-Pays Niçois
Listes et Index
Glossaires
Multimédia
Livres
Liens
Nouveautés
Collaborations
Références
Rechercher

Page(s) de niveau supérieur
Légume, légumes
Fruit, Fruits
Fleurs cultivées
Jardinage pour enfants

Page(s) de même niveau
que la page actuelle
Page d'avant
Page parente
Page d'après

Abricots, abricot
Amande
Arbouse
Cassis
Cerise
Châtaigne
Citron
Coing
Figue
Fraise
Framboise
Groseille
Kaki
Nèfle
Noisette
Noix
Olive
Orange
Pêche
Poire
Pomme
Prune

Page(s) de niveau inférieur


 

 

Pomme, pommierpomme n. f.
A. Fruit du pommier. Tarte aux pommes, compote de pommes. Jus de pomme. Pomme d'api. / Fam. Haut comme trois pommes, tout petit. / Fig. et fam. Aux pommes : très bien. La réception était aux pommes. Tomber dans les pommes : s'évanouir.

B. Par analogie

1. Nom de certains fruits de forme plus ou moins arrondie. Pomme d'amour: nom donné autrefois à la tomate. Pomme de pin: cône femelle des Conifères, en particulier ceux du genre Pinus. Pomme cannelle: synonime de corossol.

2. Cœur de certains légumes. Pomme d'un chou, d'une laitue.

3. Partie décorative de certains objets, en forme de boule. Pomme d'une canne. / Pomme d'arrosoir : pièce arrondie et percée de petits trous, qu'on fixe au bec d'un arrosoir pour verser l'eau en pluie. / MARINE -  Pomme de mât : pièce lenticulaire en bois placée au sommet d'un mât et garnie de réas pour les drisses de pavillon.

4. Pomme d'Adam : saillie du cartilage thyroïde, à la partie antérieure du cou de l'homme.

5. Populaire : Ma pomme, ta pomme, sa pomme : moi, toi, lui.

6. Voir pomme de terre.

Pomme sculptée
Pomme sculptée
Racine de bruyère

Pomme Golden

Pomme Sudouse
Pomme Sudouse

-----

Historique

Le fruit que nous imaginons lorsque nous pensons à la pomme est principalement un produit cultivé ayant peu en commun avec les variétés sauvages, plus petites et au goût sûr. En effet, il ne faut pas oublier que le but de la pomme, du point de vue de l'arbre, est de permettre la reproduction de l'espèce. Des années de sélection humaines ont permis de partir d'un arbre produisant des centaines de petits fruits impropres à la consommation aux pommiers cultivés aujourd'hui qui donnent de beaux gros fruits sucrés.

Les Anciens Grecs ne faisaient pas la différence dans leurs écrits entre la pomme et les autres fruits. Les fruits étaient souvent décrits comme étant des "melons", terme générique pouvant représenter n'importe lequel des fruits communs. Il est donc mention de ces "melons" dans l'Odyssée d'Homère ainsi que dans de nombreux mythes. Ce n'est qu'à la Renaissance que ces mythes furent revisités et que les "melons" furent remplacés par d'autres fruits, dont les pommes.

Il est mention de l'Arbre de la connaissance dans la Bible. Nombreux sont les spécialistes à penser que la pomme n'est apparue que plus tard, symbole du fruit de cet Arbre. Il se pourrait que la culture romaine, qui tenait ce fruit en haute estime, ait contribué à l'image que nous nous faisons maintenant de la Pomme croquée par Ève. Notons par ailleurs que les Romains considéraient la pomme comme un fruit luxueux et qu'ils le tenaient en plus forte estime que la figue. À la chute de l'empire romain, la culture de la pomme connut une accalmie.

Au Moyen-âge, nous devons à la France la continuité de la culture de la pomme. Les variétés cultivées à cette époque se propagèrent dans le reste de l'Europe et en particulier en Angleterre. Les chansons traditionnelles françaises mentionnent souvent ce fruit. Pensons simplement à la pomme de Reinette et à la pomme d'Api pour nous en convaincre.

En Amérique, les pépins de pomme traversèrent facilement l'Atlantique. Les pommiers furent croisés avec les variétés sauvages du Nouveau Monde pour créer des variétés nouvelles. Cette différenciation des espèces a permis l'éclosion d'un commerce entre les continents qui perdure jusqu'à ce jour.

Il est dit que le premier colon de Nouvelle-France, François Hébert, possédait des semis de pommes.

La pomme est utilisée dans de nombreux mythes, contes et légendes. On n'a qu'à penser à la pomme sur la tête de Guillaume Tell, les pommes empoisonnées des contes, la pomme tombée sur la tête d'Isaac Newton lui faisant découvrir la théorie de l'attraction des corps, etc. Notons dans ce dernier cas qu'il n'existe aucune mention de ce fait dans les écrits de Sir Isaac Newton. Tout au plus, il aurait illustré sa théorie à l'aide de cet exemple mais il ne semble pas qu'une pomme lui soit réellement tombée sur la tête.


Explication : la pomme de discorde

Jeter une pomme de discorde est une expression qui est encore utilisée de nos jours. Je vais tenter de vous présenter le mythe derrière l'origine de cette expression du mieux que je le peux.

Discorde n'était pas une déesse populaire parmi les dieux greco-romains. Elle était rarement invitée aux banquets organisés par les dieux et ils avaient tendance à l'oublier. Elle fut particulièrement froissée lors du banquet organisé pour le mariage du roi Pelée avec Thétis. De tous les dieux et déesses de l'Olympe, elle fut la seule à ne pas être invitée.

Pour se venger, elle envoya en guise de cadeau une pomme en or avec la seule inscription "À la plus belle". Bien entendu, toutes les déesses convoitaient le fruit. Après de nombreuses discussions, l'assemblée était divisée en parts égales entre trois déesses : Aphrodite, Héra et Pallas-Athéna. Zeus, pas fou, refusa de servir d'arbitre. Plutôt, il leur indiqua un jeune berger du nom de Pâris qui pourrait choisir à sa place.

Les déesses allèrent donc à la rencontre du jeune berger, avec l'espoir d'obtenir la pomme de la déesse Discorde afin de savoir laquelle des trois était vraiment la plus belle. Plutôt que de demander au berger de choisir, il fut décidé qu'elles offriraient chacune un cadeau et que le berger déciderait par la suite laquelle des déesses il consacrerait.

Simple d'esprit, le berger Pâris fut stupéfait de voir apparaître dans son pré trois déesses aux formes délicieuses. Il reçut de Pallas-Athéna la promesse qu'il pourrait vaincre les armées de la Grèce avec succès, lui assurant les honneurs et les privilèges qui suivraient. Héra lui offrit la souveraineté sur l'Europe et l'Asie, rien de moins. Finalement, Aphrodite lui promit que la plus belle femme du monde lui appartiendrait. Pâris accepta la dernière offre. Ce fut connu sous le nom du Jugement de Pâris.

Or, la plus belle femme du monde était la belle Hélène de Troie. Aphrodite, couronnée la plus belle des déesses, tint sa promesse et offrit Hélène au jeune berger. Ce rapt d'Hélène fut la cause de la guerre de Troie, célèbre dans les écrits classiques et dans l'imaginaire européen.

Voilà pourquoi on dit qu'une pomme de discorde est un sujet de discussion et de division.


La culture et le commerce

La culture des pommes est relativement difficile. En effet, les pommiers ont tendance à retourner à l'état sauvage s'ils ne sont pas entretenus convenablement par les pomiculteurs. Ils produiront des fruits de moins en moins sucrés, de plus en plus sûrs et nombreux. Par ailleurs, la pollinisation des fleurs de vergers se fait habituellement entre les espèces, ce qui entraîne une difficulté accrue de conserver la pureté d'un fruit.

Au Québec, chaque personne consomme en moyenne 12 kg de pomme annuellement. Il s'agit du deuxième fruit consommé, immédiatement après les bananes et avant les oranges.

Les principaux producteurs mondiaux de pommes sont l'Union européenne (avec 9464 milliers de tonnes métriques) puis les États-Unis (5165 milliers de tonnes métriques) et le Chili (1033 milliers de tonnes métriques). Le Canada en produit beaucoup moins, soit environ 600 milliers de tonnes métriques. De ce nombre, le Québec produit 99 milliers de tonnes métriques de pommes.

Les variétés les plus cultivées au pays sont la McIntosh (40%), la Rouge délicieuse (17%) et la Spartan (7%). Suivent les variétés Cortland, Empire et Idared avec environ 4% de la production chacune.

Il existe un peu moins de 1000 pomiculteurs au Québec. Ils sont principalement concentrés en Montérégie, Outaouais et Estrie. On retrouve cependant des producteurs de pommes dans Charlevoix, les Laurentides, la région de Québec et ailleurs.

La cueillette des pommes se fait à l'automne pour la vaste majorité des pommes cultivées au Québec. C'est d'ailleurs en août et septembre que les vergers sont ouverts.


Conseils de cueillette

Le Ministère de l'agriculture du Québec présentant des trucs afin de cueillir les pommes en douceur. Je vais tenter de vous les résumer.

1. Déposez toujours les pommes dans des paniers en osier ou sur un linge. On évite ainsi de blesser le fruit et de lui imprégner des meurtrissures qui invitent le pourrissement.

2. Prenez le fruit délicatement, en évitant de presser fortement avec les doigts. Choisissez plutôt de l'envelopper avec la paume de votre main.

3. Évitez de détacher le fruit en tirant dessus. On risque de blesser l'arbre et le fruit en même temps.

4. Roulez le fruit au-dessus de la branche du pommier. Ceci permettra à la pomme de conserver sa petite queue (nommée pédoncule) et préservera dans une certaine mesure la fraîcheur du fruit.

5. Videz votre panier doucement en faisant rouler les fruits. On évitera ainsi de meurtrir le fruit.

Par ailleurs, de nombreux vergers tiennent de brèves séances de formation sur l'art de la cueillette. Informez-vous sur les techniques au kiosque d'accueil du verger le cas échéant. Il est certain que le pomiculteur appréciera le soin que vous désirez apporter au bien-être de ses arbres fruitiers.


Variétés

Il existe entre 7000 et 8000 variétés de pommes connues. De ce nombre, seulement une fraction est commercialisée. Voici une brève présentation des pommes les plus courantes dans les fruiteries et épiceries du Québec.
 

Espèces de pommes


L'utilisation en cuisine

Les pommes sont excellentes au naturel. Elles se laisseront croquer et feront une très bonne collation. C'est le fruit idéal à donner à une enfant une heure avant le repas s'il a trop faim. Son appétit sera coupé assez pour le calmer et la digestion sera entamée lorsque viendra le temps de s'asseoir à la table.

En cuisine, on s'en sert surtout en compote, dans les tartes et pour faire des chaussons. Toutes les variétés de pommes ne conviennent pas également à ces usages. Je vous invite à vous référer au tableau précédent pour choisir la sorte de pomme convenant le mieux à l'usage que vous désirer en faire. Évidemment, choisissez des pommes à chair dure pour les tartes et des pommes à chair molle pour les compotes.

Les produits dérivés de la pomme sont très nombreux. Je tiens à noter que les vergers du Québec font preuve d'une réelle imagination en ce domaine. Voici une liste non exhaustive de tout ce qui est produit à partir des pommes au Québec: moût de pomme (boisson pétillante), cidre, jus, compote, gelée, miel, vinaigre, etc. Pas mal, non?

d'après http://www.recettes.qc.ca

Panier de pommes
Panier de pommes
(Valdeblore octobre 2005)
Photo haute résolution

Pommier

Mon coup de coeur
l'Oasis Bellecombe

La cabane aux sorcières dans les arbres de l'éco-site Oasis Bellecombe

La cabane des sorcières dans les arbres sous la neige au réveil !

Deux super nuits passées (à 70 ans !) dans la cabane aux sorcières dans les arbres de l'éco-site Oasis Bellecombe avec la surprise de la neige au réveil ! A découvrir, en compagnie de Michel votre hôte passionné, par les amoureux de la nature et de sa conservation (accueil aussi en yourte, tipi, roulotte ou votre tente)

Galeries de gravures, illustrations sur l'environnement, la nature, le patrimoine...

 

Mes photos gratuites
Des centaines de photos libres de droits

 

Coloriages
des centaines de coloriages, dessins, gravures

 

Informations et documents
pour usages scolaires, educatifs, animation, loisirs...

 

Dessins
environnement et patrimoine

 

Timbres de France et du Monde

 

Coloriages, dessins, gravures

 



Classement de sites - Inscrivez le vôtre!

 

Faune, flore, champignons, jardinage, environnement, pédagogie, patrimoine...
Glossaires - Recherche - Macros - Photos - Vidéos - Liens - Plan du site
Patrimoine - Haut Pays - Mercantour - Vésubie - Ferme pédagogique 

Google
Recherche personnalisée

Page d'avant Page parente Page d'après

Sites amis

Galerie de photos, dessins, gravures, illustrations sur l'environnement, la nature, le patrimoine...

Education à l'environnement le Blog : photos, dessins, gravures...

La Camargue, protection et développement d'un delta : 50 fiches documentaires

Les Moyens Pays de la Région PACA : fiches pédagogiques pour l'éducation à l'environnement

La ferme pédagogique de Roquebillière : accueil des groupes, classes, centres de loisirs...

Roquebillière : le  village

Haut  pays niçois : 8 vallées, 50 villages, le Mercantour

Jardinage traditionnel en Provence : légumes, fleurs, fruits, culture, soins

Jardins et jardinage expliqué par nos anciens

Proverbes et dictons : plusieurs milliers, nature, animaux, vie rurale...

Proverbes préférés ou insolites expliqués par des auteurs classiques

Mes photos gratuites : des centaines de photos libres de droits

Galerie de photos nature : fleurs, animaux, champignons, coloriages, gravures, timbres...

Coloriages, dessins, gravures : des centaines coloriages animaux,  plantes...

Dessins : des milliers d'images, illustrations, gravures, cliparts, peintures, lithographies anciennes

Timbres de France et du monde, nombreux thèmes, pays

Les fables de la Fontaine : toutes les fables avec illustrations

La Bible : intégrale avec définitions du vocabulaire

La Bible illustrée par Gustave Doré : 235 gravures

Chevaux Quarter Horses : élevage vente de poulains et pouliches

AVOCAP Cabinet d'avocat Nice et Carros

Fromage : fabrication artisanale de la tomme de vaches

Matelassier : matelas laine, fabrication, rénovation, artisan du haut pays niçois

Galeries de gravures, illustrations sur l'environnement, la nature, le patrimoine...

Informations et documents pour usages scolaires, éducatifs, animation, loisirs...

Timbres de France et du Monde

Coloriages, dessins, gravures

Préparation médecine PACES - Cogit'up

Histoire naturelle

 

-----

Dernière mise à jour du site le 07/02/2017
Toute remarque concernant ce site peut être envoyée au Webmestre
copyright © 2001-2016
RC