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Morille conique (timbre de France)
Morille conique
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Morille conique : (Morchella conica Pers.)

Champignon, champignons : Morille conique (Morchella conica)                        

Chapeau : jusqu'à 6-7 cm, noir cendré, courbé vers le haut. Des côtes longitudinales, épaisses, relient les alvéoles entre elles.
Pied : blanc, court et robuste, creux, sillonné de rides.
Chair : blanc grisâtre dans le chapeau, rappelant l'éponge naturelle, de saveur douce, dégageant une odeur de pomme.
Spores : jaunâtres. 

    La morille conique (Morchella conica) se rencontre en troupes comme des petits soldats au garde-à-vous. Noire, conique sinon pointue, cette espèce printanière (mars-avril) pousse sur les talus bien exposés, les sentiers herbeux, au voisinage des hêtres ou des épicéas. La morille conique affectionne les sols acides et limoneux, les terres brûlées mêlées de cendres, et manifeste plutôt un tempérament montagnard.
    C'est un excellent comestible. Comme toutes les morilles, la morille conique contiennent des substances toxiques qui sont détruites à la chaleur ou à la dessiccation. C'est pourquoi il ne faut jamais les consommer crues.

Morchella conica - Morille conique
Morchella conica - Morille conique
"Atlas des champignons comestibles et vénéneux" Dufour 1891

Variétés :

Morille costée  : (Morcella conica var. costata Vent.)

Cette variété de morille conique est un très bon comestible. Elle se caractérise par ses longues côtes saillantes, rectilignes de haut en bas, noirâtres.

La morille costée se plait dans les décombres, les tas de papiers, les vieux chiffons, les déchets de pommes...

Il existe une morille costée à forme pointue : Morchella conica var. costata vent. f. acuminata kick.

Morille délicieuse : (Morcella conica var. deliciosa Fr.)

Cette variété de morille conique n'usurpe pas son nom ! Elle se reconnaît à son chapeau habituellement dissymétrique, à ses grands alvéoles allongés, sinueux et profonds, à son odeur de pommes et de miel, à sa couleur souvent pourpre carné.

Morille intermédiaire : (Morchella conica var. intermedia Boud.)

Cette variété de morille conique se distingue du type par son chapeau non pointu, sa taille plus petite. On la confond facilement avec la morille costée.

Charnue, tendre et savoureuse. Si elle n'égale pas la morille "comestible" ou la morille "délicieuse", elle surclasse sûrement la morille "conique". C'est un comestible de premier choix.

Autre variété : Morille distante (Mochella conica var. distans Fr.)

Forêts, surtout de conifères - Printemps : Morille conique (Morchella conica) comestible
Forêts, surtout de conifères - Printemps : Morille conique (Morchella conica) comestible
"Nouvel atlas de poche des champignons comestibles et
vénéneux les plus répandus" P. Dumée - 1912

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