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Le miel est 100 % naturel, c'est un des rares produits naturels et vivants où l'homme n'intervient pas dans la fabrication. Le miel est un aliment naturel depuis 7000 ans avant J-C.

 Miel liquide ou cristallisé ?

Sachez qu'au moment où les abeilles transforment le nectar en miel, il est liquide et ne subit aucun mélange ; après sortie de la ruche où il est emmagasiné par les abeilles dans les alvéoles de cire il subit une extraction à froid par force centrifuge dans un appareil en inox qui s'appelle un extracteur, il est directement mis en pot par l'apiculteur.Extracteur On voit ci-dessous 9 cadres contenant le miel disposés verticalement dans l'extracteur. Une manivelle va faire tourner rapidement la cage sur laquelle sont fixés les cadres de cire gorgés de miel. La force centrifuge éjectera ainsi le miel liquide. Un robinet disposé au fond de l'extracteur permet de récupérer le précieux liquide.
Extrait, le miel se transforme et subit une cristallisation plus ou moins rapide. C'est le cas du miel de printemps qui contient beaucoup de glucose.
Une exception : le miel d'acacia, riche en lévulose, peut rester liquide indéfiniment.
Contrairement aux opinions, la consistance d'un miel n'a donc rien à voir avec sa qualité ; mais si vous êtes un inconditionnel du miel liquide vous pouvez tiédir votre pot doucement au bain-marie (pas plus de 30°C) pour ne pas détruire les vitamines et oligo-éléments.

Une palette de teintes différentes

DésoperculationAmbré, doré ou translucide, le miel n'a jamais de la même teinte.
Ne vous laissez pas influencer dans votre choix et ne vous étonnez pas si votre miel n'a pas la couleur habituelle d'un pot à l'autre. Sa coloration dépend du nectar des fleurs butinées par les abeilles, des terrains sur lesquels ont poussé les végétaux et également de la météo.

Les propriétés thérapeutiques du miel

Riche en glucides (3/4 de son poids), le miel procure de l'énergie et se digère bien, beaucoup mieux que le sucre. Pauvre en saccharose, son assimilation ne produit aucune toxine dans l'organisme.
Le miel est une source de longévité, il active la cicatrisation des brûlures et des blessures en application externe,
et atténue les irritations de la gorge

Les différents types de miel

2 récoltes par an

Miel de printemps
Récolte fin mai - début juin: arbres fruitiers, saule, sainfoin, luzerne, colza, aubépine, pissenlits (miel qui cristallise assez vite)

Miel d'été
Récolte fin juillet - début août: acacia, trèfle, phacélie, mûrier, trèfle blanc

Une petite comparaison pour vous aider

sucre blanc
Issu du monde industriel et provenant de la betterave il est transformé en morceau, en poudre ou cristallisé, c'est le sucre que 90% des gens consomment.
Il se compose de saccharose à 100%, dénaturé, dévitalisé, raffiné à l'extrême et de plus blanchi au bleu d'idantrène.

le miel
Issu du nectar des fleurs il est riche et vivant et composé de :
Fructose, glucose, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, hormones, diastases, substances aromatiques produit par les abeilles

A vous de choisir
Un petit truc pour tirer le meilleur profit du miel : remplacer le sucre blanc par du miel dans votre alimentation quotidienne.

Recette:
le pain d'épices

INGRÉDIENTS
 

bullet

500 g de farine de blé (ou 300 g et 200 g de farine de seigle)

bullet

3 cuillères à soupe de sucre brun

bullet

500 g de miel liquide (ou tiédir)

bullet

1 sachet de levure chimique

bullet

2,5 dl de lait

bullet

1 orange

bullet

épices (1/2 cuillère à café) : anis, gingembre, clous de girofle, cannelle, noix de muscade,

bullet

une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
 

Faire bouillir le lait avec une pincée de sel, mettre à feu doux ajouter le miel puis laisser tiédir. Dans un récipient, tamiser la farine, la levure, le sucre brun et les épices, bien mélanger.

Râper le zeste de l'orange et l'eau de fleur d'oranger, ajouter le mélange lait et miel et bien mélanger, mettre dans un moule beurré  et laisser reposer une heure.

Faire cuire le pain d'épices au milieu du four préchauffé pendant 1h30 à 130°.

Démouler, faire refroidir sur une grille

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Dernière mise à jour du site le 05/10/2017
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