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La couleur du lait des Lactaires
est un caractère essentiel pour leur détermination. On en reconnaît six groupes,
établis par Roger Heim (1906-1973) : Lactaire poivré : (Lactarius piperatus)
Cette espèce de Lactaires commune en automne, vit dans les sous-bois de feuillus et de conifères ou dans les forêts d'essences mélangées. On peut la confondre par inadvertance avec le Lactaire velouté, de taille, de forme et de couleur approchantes. Mais ce dernier a les lames espacées. L'espèce est présente en Europe comme en Amérique du Nord. Suite>>> Lactaire velouté: (Lactarius vellereus)
Cette espèce de Lactaires est une espèce très commune en automne dans les sous-bois de
feuillus, l'espèce est aisément reconnaissable par sa belle couleur blanc crème,
sa taille imposante et robuste. On la rencontre le plus souvent par groupe de
quelques individus. La nature du terrain lui est indifférente.
Suite>>> Lactaire renversé: (Lactarius controversus)
Cette espèce de Lactaires forme à l'automne de gros entonnoirs blancs dans les lieux humides. Commun presque partout en France, ce Lactaire affectionne le voisinage des peupliers. Il peut venir seul ou en cercle, indifféremment. Très proche du Lactaire poivré (Lactarius piperatus), du Lactaire velouté (Lactarius vellereus) et du Lactaire pâle (Lactarius pallidus), il est cependant le seul représentant du genre à posséder des lames roses et des taches de cette même couleur sur le chapeau. Suite>>> Lactaire muqueux : (Lactarius blennius)
Cette espèce de Lactaires, comme tous les Lactaires, donne un lait à la cassure. Elle est très commune dans les sous-bois de feuillus, en particulier les hêtraies, où on la trouve enfouie à l'automne dans les feuilles mortes. Suite>>> Lactaire plombé : (Lactarius plumbeus)
Cette espèce de Lactaires est le plus gros des Lactaires. On le reconnaît facilement à sa couleur brun olivâtre sale et à son chapeau en entonnoir, visqueux et peu engageant. L'espèce est assez commune à la fin de l'été et à l'automne dans les sous-bois de feuillus, surtout au voisinage des bouleaux. Elle est largement répandue en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Suite>>> Lactaire indigo : (Lactarius indigo)
Cette espèce de Lactaires peu commune vient généralement dans les sous-bois de conifères, plus rarement sous les feuillus. On la rencontre aussi bien en été qu'en automne. Sa belle couleur bleu indigo tirant parfois sur le gris, associée à ses caractéristiques de Lactaire (chapeau en entonnoir, écoulement de lait à la cassure), permettent de l'identifier sans difficulté. Suite>>> Lactaire à lait jaune : (Lactarius chrysorrheus)
Cette espèce de Lactaires se reconnaît aisément à son lait jaune citron qui s'écoule à la cassure et à son chapeau jaune orangé, marqué de cercles concentriques plus foncés. Très commune dans toute l'Europe comme en Amérique du Nord, l'espèce se rencontre durant la saison automnale dans les sous-bois de feuillus. Suite>>> Lactaire zoné : (Lactarius zonarius)
Cette espèce de Lactaires est commune vers la fin de l'été et en automne sous les feuillus (chênes, charmes), en terrain argilo-calcaire. C'est une espèce de belle taille, assez trapue, d'un bel ocre qui tire sur l'orange fauve. Suite>>> Lactaire délicieux : (Lactarius deliciosus) Cette espèce de Lactaires vit essentiellement dans les bois de pins, sur sol calcaire. L'espèce est commune dès la fin de l'été et en automne. Son chapeau jaune orangé sale est marqué de zones concentriques plus foncées, tachées de vert. Lorsque l'on coupe le pied transversalement, un cercle orange vif, humide, apparaît. Suite>>> Lactaire roux : (Lactarius rufus)
Cette espèce de Lactaires se cantonne en terrain acide, dans les bois de résineux et les tourbières. Cette espèce commune en automne se distingue par son chapeau brun-rouge, mamelonné et sans zones concentriques, son pied toujours allongé, mince, de teinte plus claire. Elle donne un lait d'un blanc immuable, qui brûle immédiatement les lèvres. Suite>>> Lactaire toisonné : (Lactarius torminosus)
Cette espèce de Lactaires doit son nom commun au feutrage laineux qui orne le bord de son chapeau, surtout chez les jeunes sujets. L'espèce est assez commune à la fin de l'été et en automne dans les sous-bois, au voisinage des bouleaux et des bruyères. Suite>>> Lactaire tranquille : (Lactarius quietus)
Cette espèce de Lactaires de petite taille, assez gracile, s'identifie facilement à son odeur caractéristique de punaise des bois et au lait blanc qu'elle laisse échapper à la cassure. L'espèce est très commune en automne dans les forêts de feuillus et de conifères, et plus spécialement dans les chênaies. Suite>>> Lactaire couleur de suie : (Lactarius lignyotus)
Cette espèce de Lactaires vulgairement nommée « couleur de suie » se reconnaît aisément au contraste saisissant qu'elle offre avec ses lames, très blanches. L'espèce vient en automne sous les conifères, sur les terrains acides ou marécageux, notamment les tourbières. On la récolte en quantité dans les Vosges, le Jura, et en Suisse. Il y a plus d'un siècle, le mycologue suédois Elias Fries rendait déjà hommage à cette espèce, parure des bois de conifères. Suite>>> Lactaire fuligineux : (Lactarius fuliginosus)
Cette espèce de Lactaires est commune sous les feuillus (chênes, hêtres, châtaigniers) et les conifères (épicéas), en lisière des bois ou dans les prés humides et ombragés. Son chapeau gris-brun plus ou moins foncé, presque olivâtre parfois, peut porter des taches claires, décolorées. Suite>>> --- Les Lactaires décrits Tous les lactaires
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