Girolles
Girolle : (Cantharellus cibarius)
Chapeau : jusqu'à 15 cm, jaune plus
ou moins doré, d'abord arrondi puis étalé et déprimé
au centre, à bord sinueux. Il est recouvert d'une mince cuticule,
sèche.
Plis : ils forment la partie fertile
et ont une structure en lamelles.
Pied : de même couleur que le
chapeau, évasé, plein et cylindrique.
Chair : jaune pâle, épaisse et
fibreuse dans le pied. Sa saveur est douce et son odeur fruitée.
Spores : jaune pâle, lisses et
ovales.
Est-il besoin de présenter la
populaire Girolle ? Ce champignon si prisé des amateurs et régulièrement vendu
sur les marchés se récolte des premiers orages de juin jusqu'à la fin de
l'automne, sur les mousses humides des sous-bois de feuillus et de conifères.
Cette espèce acidophile vient souvent en troupes, parfois en « ronds de sorcière
», et reste plusieurs années fidèle aux mêmes stations. Aussi les « coins » à
Girolle sont-ils gardés jalousement par les amateurs !
Attention : la Girolle peut être confondue
avec le Clitocybe de l'olivier très toxique
La Girolle est un excellent comestible, rarement attaqué par les parasites,
limaces ou larves. La Girolle se prête à de nombreuses préparations
culinaires. Il faut cependant la faire cuire un certain temps, et à feu doux
pour éviter qu'elle ne durcisse.
La stérilisation de la
Girolle au
naturel, en bocaux de verre, est également possible. Les petits exemplaires se
conservent fort bien dans le vinaigre comme des cornichons, et peuvent être
utilisés en condiment.
Girolle
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Les Chanterelles
Girolle
Chanterelle en entonnoir
Chanterelle cendrée
Chanterelle jaune
Illustrations Histoire naturelle des Plantes 147 Champignon - Girolle |
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Illustrations Histoire naturelle des Plantes 147 Champignon - Fausse
girolle |
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Photos champignon - girolle cantharellus cibarius dans son habitat |
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Photos champignon - girolle chanterelle cantharellus cibarius |
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Photos champignons - chanterlles girolles |
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Photos champignons comestibles - girolle cantharellus cibarius |
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Photos champignons - girolles |
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Photos champignons - girolles cantharellus cibarius |
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Photos champignons - girolles chanterelles cantharellus cibarius |
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Photos champignons - girolles vue du dessous du chapeau |
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Photos champignons - recolte de girolles |
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107 - gravure champignon - cantharellus cibarius |
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Atlas des champignons - cantharellus cibarius |
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Dessin champignon 211 Cantharellus cibarius - Chanterelle - Comestible |
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Dessin champignon 631 Cantharellus cibarius - Chanterelle comestible |
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Dessins de champignons - 395 48 Cantharellus cibarius - Chantereel
comestible |
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Gravure ancienne champignon chanterelle - cantharellus cibarius |
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Gravure ancienne champignon chanterelle - cantharellus cibarius var
rufipes et friesii |
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gravures couleur champignons - cantharellus cibarius |
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Gravures couleur de champignons - cantharellus cibarius - chanterelle |
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Gravures italiennes de champignons - cantharellus cibarius fr |
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planches champignons - cantharellus cibarius - chanterelle comestble -
comestible excellent |
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