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Le fromager au travail tournant le lait dans le chaudron traditionnel

Cornillon Patrice
Fromager de montagne de Franc
e

Le site d'un jeune producteur de fromage fermier de vache
d
ans les Alpes du sud françaises.
Les traverses, 06520 Saint Dalmas Valdeblore, France

 
Traite

 

 
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Traite tractée : les vaches dans la machine à traireNous avons copié notre système de traite sur celui utilisé en Haute-Savoie. Des vacances passées dans cette région avant notre installation nous ont permis de voir différentes salles de traite mobiles, différents modes de fonctionnement. Une fois rentré chez nous, Patrice s'est construit sa propre machine à traire tractée, l'adaptant au mieux à ses besoins.
       Système de traite de vache automatiqueLes vaches non traites sont dans un parc, les vaches traites dans un autre. Chaque vache vient seule se faire traire attendant bien sagement son tour (les dominantes d'abord !). Lorsqu'une vache est traite, elle sort par la porte que l'on ouvre manuellement et une autre vient immédiatement prendre sa place. Le lait est récupéré sans transfert (afin d'éviter au maximum les altérations du lait telles que la lipolyse) dans une boule à lait qui permettra son acheminement jusqu'à la fromagerie.
     Les avantages de ce système sont :
1) Les vaches sont traites assez rapidement.
2) C'est la machine qui va aux vaches et non l'inverse, évitant la fatigue de celles-ci.
3) Une machine assez compacte permettant un déplacement relativement simple et fréquent.
4) Pas d'étable à acheter ou louer, ni à entretenir.
     Les inconvénients sont :
1) Gros risques en cas d'orage et de foudre.
2) Moins bonne protection contre les taons et les guêpes.
3) Moins grand confort de traite, il faut se baisser, se protéger du froid et de l'humidité.
4) Temps de préparation des parcs assez long.

 

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