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Fabrication
: Les yaourts sont fabriqués avec notre lait que nous pasteurisons (chauffé à 75°C),
car c'est obligatoire. Ils sont ensuite ensemencés en ferments spécifiques du yaourt et
mis dans une étuve entre 40 et 45°C. Une fois le yaourt pris, il est refroidi et stocké
à 4°C. |
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Description : Nous avons été très agréablement
surpris par nos premiers yaourts qui ne ressemblaient pas beaucoup à ceux du commerce.
Fermes dans le pot, ils sont fondants dans la bouche et paraissent très légers, tout en
gardant le bon goût du lait d'alpage. Le succès qu'ils ont eu auprès de nos clients
nous a décidés à ne rien changer et à ne pas chercher à se rapprocher de la texture
du commerce... |
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