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Que signifie ce mot bizarre ?

Comme tu le sais, beaucoup de nos mots français dérivent de mots grecs ou latins. En grec, Entomon est l'insecte ; ce mot vient lui-même de Entomos qui signifie «coupé». En effet, le corps de l'insecte semble coupé ou plutôt divisé en plusieurs parties très distinctes (tête, thorax, abdomen). D'ailleurs, notre mot «insecte» vient du latin où l'on retrouve aussi la racine «coupé», «sectionné».

«Phage» vient aussi du grec et signifie «manger». Donc l'entomophage est celui qui mange des insectes. On emploie aussi le mot «insectivore» dont la racine vient du latin.

Tu connais des animaux entomophages : hirondelles, gobe-mouches, piverts, grenouilles, araignées, guêpes, chauves-souris, taupes, musaraignes et même chats domestiques (le mien adore les mouches et les sauterelles). Mais arrêtons là cette liste qui pourrait être très longue. Aujourd'hui nous allons parler d'un animal bien spécial qui est aussi entomophage : l'homme.

Je sais : tu vas dire «berk ! pouah !». Tu l'as déjà dit en commençant le précédent texte sur les crapauds, et pourtant tu l'as lu, n'est-ce pas ? Et sans être dégoûté ? Soyons sérieux : de tous temps et dans toutes les régions, les hommes ont été de grands consommateurs d'insectes et ils avaient bien raison.

Les scientifiques ont étudié ces insectes et se sont aperçu qu'ils avaient une valeur nutritionnelle bien supérieure à nos steaks, côtes de porc, rôtis, escalopes, etc. Les insectes contiennent beaucoup de vitamines et de protéines (au moins autant, voire plus que notre viande). Ils sont pauvres en graisse et ça c'est bien meilleur pour la santé qu'une saucisse ruisselante de gras. Voici un menu délicat et délicieux qui met l'eau à la bouche :
bulletAmuse-gueule pour l'apéritif :
bulletbeignets de chenilles,
bulletpoux et vers de Maguey encore remuants
bulletHors d'œuvre :
bulletterrine de grillons
bulletdélice de criquets chauds à l'avocat
bulletEntrée :
bulletfricassée de mouches
bulletPlat :
bullettomates farcies aux grillons et ragoût de sauterelles
bulletDessert :
bulletchrysalides de papillons flambées au rhum
bulletgrillons croustillants au chocolat.

Ces recettes existent réellement et au dire de ceux qui les ont goûtées, elles sont exquises.

Alors pourquoi dans nos pays dits «développés» éprouvons-nous un tel dégoût devant une nourriture pourtant saine et délicieuse ? Si nous cherchons de vraies raisons, nous n'en trouverons pas ! Ce sont des idées qui nous ont été inculquées dès notre plus tendre enfance, et depuis des générations, et dont il est difficile de se défaire.

Je l'avoue : je n'arriverais pas moi-même à essayer, mais j'ai des amis qui rêvent de partir au Mexique ou en Nouvelle-Guinée par exemple pour savourer ces délices. Si tu as envie de te lancer dans cette cuisine, il faut tout de même un peu d'expérience : il en est des insectes comme des plantes, les uns sont exquis, d'autres ordinaires ou même peu goûteux, et certains sont toxiques. Et le tour de main pour confectionner les plats s'acquiert avec l'expérience.

Si ce n'est toi, alors peut-être tes enfants ou les enfants de tes enfants deviendront-ils entomophages pour leur plus grand bien. Des scientifiques assurent que les insectes sont les protéines du futur.

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