châtaignier n. m.
Genre (Castanea) de Fagacées groupant une douzaine d'espèces de l'hémisphère Nord. Le châtaignier cultivé (Castanea sativa), dont l'aire est surtout circumméditerranéenne, est un arbre de haute futaie (20 à 30 m de hauteur) ou de taillis. Il fournit les châtaignes, dont l'importance alimentaire se limite désormais, dans la plupart des pays, à la confiserie, et un bois lourd à texture grossière, utilisé pour la confection d'huisseries, de poutres, de planchers, etc. Le châtaignier est sans doute moins cultivé, mais il est de surcroît sujet à deux maladies fongiques qui ont considérablement réduit son peuplement.