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cerisiercerisier n. m.
Forme cultivée du merisier (Prunus avium) produisant des cerises douces, désignées sous le nom de guignes, rouge noirâtre, à chair molle (var. juliana), ou de bigarreaux, jaunes ou rouge clair, à chair ferme et croquante (var. duracina). Les cerises aigres sont produites par le griottier (Prunus cerasus). Cerisier du Japon: espèce de cerisier (Prunus serrulata) originaire de Chine, de Corée et du Japon, à fleurs ornementales blanches ou roses, cultivée dans les jardins.

cerisier (fleurs) cerisier (fleur)
Fleurs de cerisier

Voir Cerise

Culture du cerisier
Extrait de mon site sur le jardinage en Provence

Jardinage Fleurs de cerisier
Jardinage
Fleurs de cerisier

CERISIER. — (Cerasus). — Famille des Rosacées. — Noms provençaux : Cereisié, grafiounié ; le fruit : Cerieso, grafioun. Originaire de l'Europe.

Cet arbre réussit bien partout, mais redoute aussi bien une grande humidité qu'une grande sécheresse, il faut choisir les porte-greffes. Greffé sur merisier sauvage, il convient pour haute tige ou plein vent et aux sols profonds, même un peu frais. On peut aussi greffer sur franc. On prépare le porte-greffe en semant un noyau quelconque en mars après une stratification dès l'automne précédent. Dans ce cas, il convient pour haute tige et préfère les terrains siliceux ou argilo-siliceux mais non calcaires. Greffé sur Sainte-Lucie ou Mahaleb, il convient pour nain, quenouille et espalier (par ce porte-greffe on peut lui donner la taille que l'on désire). On doit lui préférer pour ce greffage les terrains secs, pierreux et calcaires, et la greffe en écusson en août. On plante à intervalle de 6 à 8 m. pour les grandes formes, 5 m. pour les demi-tiges, 4 m. pour les nains, quenouilles et espaliers.

Pas de nitrate, ni de produits azotés pendant la formation (4 ou 5 ans). Ne fumer que tous les 2 ans, 800 k. de fumier décomposé par are pour restituer.

Le cerisier, guigne et bigarreau surtout, n'aime guère la taille que l'on pratique seulement pour donner une forme correcte.

Le fruit du cerisier est très apprécié ; il sert à faire des sirops, des confitures, etc. Les pédoncules du fruit sont utilisés en médecine comme diurétique.

Les principales variétés sont : Cerise guigne précoce du Lac. — Cerise anglaise hâtive. — Cerise Bigarreau de mai. — Cerise Reverchon. — Cerise guigne noire hâtive de Tarascon. — Cerise griotte noire. — Cerise griotte de Montmorency. — Cerise bigarreau de Solliès-Pont.

Taille du cerisier

Cerisier. — Poirier. — Tailler les branches du cerisier et du poirier à 30 centimètres de longueur, sur un bouton en dehors, afin de faire écarter les branches le plus possible. Ces deux arbres ayant une tendance à s'élever en pyramide, il faut leur garder la flèche qu'on taille à 50 cent. dès les premières branches, sur un bouton perpendiculaire à la tige qui doit se continuer à droite. Chaque année, on cherchera à obtenir un nouvel étage de branches, en les écartant le plus possible les unes des autres pour que la lumière pénètre bien dans l'intérieur de l'arbre.

Les soins se bornent ensuite à l'enlèvement du bois mort, des branches chiffonnes, c'est-à-dire celles qui entrecroisent les autres. Supprimer les gourmandes. On désigne sous ce nom les branches qui croissent avec une grande rapidité sur d'autres et toujours verticalement ; elles attirent et absorbent la sève sans produire.

Tous les hivers, nettoyer les arbres de la mousse et surtout du gui, plante parasite qui épuise l'arbre. Un badigeonnage avec une bouillie de sulfate de fer (chaux 2 kilos, sulfate de fer 2 kilos) donne d'excellents résultats en octobre et en novembre, avant les gelées.

Toutes les opérations de taille doivent être exécutées avec des instruments tranchants. Les coupes à la scie seront soigneusement parées et on les recouvrira de mastic ou du goudron, surtout sur les cerisiers afin de leur éviter la gomme. Toutes les coupes de branches se feront au ras du tronc ou de la branche-mère. Couper toujours devant une bifurcation, et sans jamais laisser d'onglets, les branches que l'on taille à une certaine longueur.

Taille du griottier

Griottier. — Bien que le griottier soit proche parent du cerisier et qu'il se greffe sur ce dernier, il doit être taillé autrement parce qu'il végète différemment.

Les branches du griottier se ramifient à l'infini et ont toujours tendance à s'incliner vers la terre. On doit se borner, lors de la plantation, à tailler les branches à 40 cent. de longueur sur un bouton en dessus, en les redressant le plus possible. Sa croissance en fouillis oblige à enlever quelques branches de l'intérieur chaque année.

Le griottier a grand besoin d'être bien éclairé pour fructifier.

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