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Amanite des Césars
Amanite citrine
Amanite engainée variété fauve
Amanite engainée variété grise
Amanite épaisse
Amanite jonquille
Amanite ovoïde
Amanite panthère
Amanite phalloïde
Amanite printanière
Amanite proche
Amanite rougissante
Amanite tue-mouches
Amanite vireuse

Amanite tue-mouche jeune
(Amanita muscaria)
4/10/2005 Valdeblore

Fiche champignons : famille des Amanitacées, Amanites (genres amanita et limacella)

Les Amanites (genre Amanita, environ 75 espèces) appartiennent à l'ordre des Amanitales, famille des Amanitacées. Ce groupe de champignons à lamelles doit être parfaitement identifiable par les amateurs ou les promeneurs en forêt. Il renferme en effet à lui seul cinq espèces mortelles : les Amanites phalloïdes (Amanita phalloides), les Amanites vireuses (Amanita virosa), les Amanites printanières (Amanita verna), les Amanites proches de l'ovoïde (Amanita proxima) et les Amanites printanières trompeuses (Amanita decipiens) que l'on ne distinguent pas des amanites printanières à leur aspect extérieur. Chaque année, le Centre antipoison de l'hôpital Fernand Widal à Paris, entre autres, recense des cas d'intoxications graves. La reconnaissance de ces champignons est donc impérative et porte sur quelques caractères spécifiques :
- chapeau et pied séparables, autrement dit lames libres
- lames blanches
- anneau autour du pied
- volve à la base du pied. Il faut par conséquent bien déterrer les champignons pour observer ce dernier caractère.

Je donne ci-après le texte de GILLET dans "Les champignons (fungi, hyménomycètes) qui croissent en France" 1878

Genre AMANITA (D'un mot grec désignant une sorte de champignon et provenant du nom d'une montagne de Cilicie sur laquelle se trouvaient beaucoup de ces végétaux.)

Espèces charnues ; feuillets inégaux, non ou à peine adhérents ; collier persistant et tombant, fugace ou nul ; une volve ou enveloppe générale distincte de l'épiderme du chapeau.

Les champignons qui composent ce groupe se distinguent facilement en ce qu'ils sont pourvus, dans le premier âge, d'une enveloppe générale (volve, volva, bourse, etc.), plus ou moins développée (d'où leur nom d'agarics à bourse) et dont il reste quelques débris très-visibles soit à la surface du chapeau, sous forme de verrues ou de plaques parfaitement distinctes de l'épiderme, soit à la base du pédicule, sous celle de lambeaux membraneux ou écailleux. Le chapeau des amanites est charnu, orbiculaire, régulier, convexe, leurs feuillets sont nombreux, putrescents, aigus sur la tranche ; le pied est central, allongé, souvent atténué sup., pl. ou m. renflé à la base, nu ou muni d'un collier ; enfin les spores sont blanches et presque toujours de forme ovale-arrondie.
Cette division tient la première place parmi les agaricinées et doit être regardée comme représentant le type le plus complet des hyménomycètes. Elle renferme en effet les champignons dont l'organisation est portée au plus haut degré. Les espèces qui lui appartiennent viennent sur la terre et croissent pendant toute l'année dans les bois ou les lieux ombragés. Elle contient beaucoup d'individus vénéneux, et en offre aussi qui sont non-seulement d'une innocuité complète, mais encore d'un goût exquis. Le mycophage a donc le plus grand intérêt à bien connaître et à pouvoir parfaitement distinguer toutes les espèces qui composent ce groupe.

Planche-dessin d'Amanites
(phalloïde, tue-mouches, vaginée)

La détermination d'un champignon ne se devine pas, elle est le fruit d'une observation méticuleuse. Dans tous les cas se reporter à la fiche descriptive détaillée et en cas de doute faire appel à un expert reconnu.

Voir aussi liste de champignons mortels
Liste de champignons vénéneux

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Aperçu des espèces décrites dans le site
On se reportera à la fiche complète en cliquant sur le nom de l'amanite

Amanite citrine : (Amanita citrina)

Amanite non comestible

Cette espèce d'Amanites se montre en fin d'été et pendant tout l'automne dans les sous-bois de feuillus, surtout sous les chênes et les charmes, plus rarement sous les résineux. Elle préfère les sols secs et sablonneux. C'est une espèce commune qui pousse souvent en abondance. Suite>>>

Amanite des césars : (Amanita caesara)
Oronge

Amanite excellent comestible

Célèbre depuis l'Antiquité, cette magnifique espèce d'Amanites d'un bel orangé luisant est une espèce méridionale. Elle pousse en septembre-octobre sous les essences typiques du Midi, chênes verts, chênes kermès, chênes-lièges, châtaigniers et genévriers, aussi bien en plaine qu'en basse montagne (étages collinéens). On peut néanmoins la rencontrer au nord de la Loire, en particulier dans les forêts de l'Orléanais, à la suite d'étés très chauds. Cuite ou crue, l'Amanite des Césars ou oronge est un comestible savoureux. Les Romains qui en étaient grands amateurs l'appelaient «mets des dieux». Suite>>>

Amanite engainée variété fauve : (Amanita fulva)

Amanite comestible

Cette espèce d'Amanites grêle et fragile se rencontre en automne dans les sous-bois de feuillus, seule ou par petits groupes. Elle est facilement reconnaissable à son allure rigide, son beau chapeau roux clair luisant et sa volve bien engainante sur le pied blanc lavé de roux. Suite>>>

Amanite engainée variété grise : (Amanita vaginata)

Amanite non comestible

Cette espèce d'Amanites de petite taille se singularise par une grande diversité de couleurs. De façon conventionnelle, l'espèce type décrite est Amanita vaginata variété grisea. Mais elle peut aussi être fauve (variété fulva), blanche (variété alba), gris bleu (variété plumbea), argentée (variété argentea), gris jaunâtre (variété umbrinolutea), etc. Suite>>>

Amanite épaisse : (Amanita spissa)

Amanite non comestible

Cette espèce d'Amanites se rencontre dès la fin de l'été et pendant l'automne dans les sous-bois de feuillus et surtout de conifères. Elle affectionne les sols siliceux. Cette espèce d'un beau brun clair, robuste et charnue, présente un risque de confusion avec la toxique Amanite panthère. Mieux vaut donc s'abstenir de la cueillir, d'autant qu'elle fait un médiocre comestible. Suite>>>

Amanite jonquille : (Amanita gemmata)

Amanite vénéneuse

Cette espèce d'Amanites petite, fragile d'aspect, est une variété de l'Amanite à pierreries (Amanita gemmata), plus jaune citron. Très commune dans l'Ouest et le Sud-ouest, elle reste assez rare en Île-de-France où elle ne vient que certaines années seulement. On la trouve généralement sous les feuillus ou les pins sylvestres, dès la fin de l'été et en automne. Suite>>>

Amanite ovoïde : (Amanita ovoidea)
Oronge blanche, coucoumelle

Amanite comestible moyen

L'Amanite ovoïde aime les régions calcaires du sud de la France où elle peut se montrer assez largement, mais on peut la rencontrer parfois plus au nord. Elle pousse dans les taillis, les bois clairs, sous les chênes, les conifères. Suite>>>

Amanite Panthère : (Amanita pantherina)

Amanite vénéneuse

Cette espèce d'Amanites, généralement solitaire, pousse dès la fin de l'été et en automne dans les sous-bois de feuillus. Commune dans presque toute l'Europe et en Afrique du Nord, cette espèce reste l'une des plus dangereuses par la quantité de toxines qu'elle renferme. Les intoxications qu'elle provoque sont de type gastrique et intestinal, accompagnées de troubles de l'humeur et du comportement. Suite>>>

Amanite phalloïde : (Amanita phalloides)

Amanite vénéneuse mortelle

Cette espèce d'Amanites a une réputation d'ennemi public numéro un qui n'est pas usurpée. L' Amanite phalloïde est en effet responsable de 90 % des cas d'empoisonnements graves en France. Cette espèce très commune, mortelle, doit être impérativement reconnue. Elle possède les caractères spécifiques des Amanites : une volve à la base du pied (pour le vérifier, il faut bien déterrer le champignon sans quoi la volve peut rester incluse dans le sol), un anneau membraneux dans la partie supérieure, et des lames blanches et libres. Suite>>>

Amanite printanière ou Oronge ciguë blanche : (Amanita verna)

Amanite vénéneuse mortelle

Cette espèce d'Amanites est la plus précoce des trois Amanites mortelles. Sans être strictement printanière puisqu'elle pousse d'avril à septembre-octobre, l'espèce est rare en été. Quoique plutôt méridionale et associée aux coteaux secs, elle vient aussi dans les sous-bois humides de feuillus (chênes et châtaigniers), sur sol siliceux. Sa présence n'a rien d'exceptionnel, en Île-de-France par exemple, certaines années. L'espèce est mortelle, au même titre que l'Amanite phalloïde et l'Amanite vireuse. Les intoxications qu'elle provoque sont identiques. Suite>>>

Amanite proche : (Amanita proxima)

Amanite vénéneuse mortelle

Comme l'Amanite ovoïde, avec laquelle elle ne doit pas être confondue, l'Amanite proche (de l'ovoïde) pousse dans les terrains calcaires du sud de la France. Elle est assez rare. Suite>>>

Amanite rougissante : (Amanita rubescens)
Golmotte

Amanite comestible

Cette espèce d'Amanites est commune en automne sous les feuillus et les conifères Cette belle Amanite constitue un excellent comestible. L'espèce se montre très variable dans sa couleur qui, selon les conditions d'humidité et l'âge de la fructification, peut être très pâle, presque blanchâtre, ou au contraire assez foncée. Ce polymorphisme des couleurs peut entraîner des confusions avec d'autres Amanites très dangereuses, comme l'Amanite Panthère . Suite>>>

Amanite tue-mouches : (Amanita muscaria)

Amanite vénéneuse

Cette espèce d'Amanites a été popularisée par le cinéma d'animation et la bande dessinée. Elle doit à son spectaculaire chapeau rouge moucheté de blanc d'être souvent utilisée comme archétype du champignon. Abondante en automne, elle vient souvent en bandes et affectionne les sous-bois plantés de bouleaux et de conifères, sur sol acide. Suite>>>

Amanite vireuse : (Amanita virosa)

Amanite vénéneuse mortelle

Cette espèce d'Amanites apparaît à la fin de l'été et en automne dans les sous-bois de feuillus et de conifères, sur terrains siliceux. Commune dans les régions septentrionales, dont elle apprécie l'humidité, elle se fait plus rare ailleurs. C'est, avec l'Amanite phalloïde et l'Amanite printanière, l'une des trois espèces mortelles qu'il faut apprendre à reconnaître. Suite>>>

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Les espèces d'Amanites décrites dans le site
(caractéristiques, photo)

Amanites des césars ou oronges (Amanita caesarea)
Amanites citrines (Amanita citrina)
Amanites engainées variété fauve ou amanites fauves (Amanita fulva)
Amanites engainées ou grisettes (Amanita vaginata)
Amanites épaisses (Amanita spissa)
Amanites jonquille ou amanites à pierreries (Amanita junquillea ou gemmata)
Amanites ovoïdes ou oronges blanches ou coucoumelles (Amanita ovoidea)
Amanites panthère ou fausses golmottes (Amanita pantherina)
Amanites phalloïdes (Amanita phalloides)
Amanites printanières (Amanita verna)
Amanites proches (Amanita proxima)
Amanites rougissantes ou golmottes (Amanita rubescens)
Amanites tue-mouches ou fausses oronges (Amanita muscaria)
Amanites vireuses (Amanita virosa)

Planche dessin d'Amanite phalloïde et d'Amanite citrine

Espèces d'Amanites avec nom français

Amanita arctica Bas, T. Knudsen et Borgen	Amanite arctique
Amanita asteropus Romagn.	Amanite à bulbe étoilé
Amanita badia (Schæff.) Bon et Contu	Amanite baie
Amanita battarrae (Boud.) Bon (syn. Am. umbrinolutea s. auct.)	Amanite à cocarde
Amanita beckeri Huijsman	Amanite noisette
Amanita beillei (Beauseign.) E. J. Gilbert	Amanite à lames saumon
Amanita boudieri Barla (syn. Am. baccata (Fr.) Gillet)	Amanite toupie
Amanita caesarea (Scop. : Fr.) Pers.	Amanite des Césars Oronge
Amanita ceciliae (Berk. et Broome) Bas (syn. Am. inaurata Gillet, strangulata (Fr.) Saccardo)	Amanite impériale
Amanita citrina (Schæff.) Pers.	Amanite citrine
Amanita citrina var. alba (Price) Quél. et Bataille	Amanite citrine blanche
Amanita codinae (Maire) Singer	Amanite de Codina
Amanita crocea (Quél.) Singer	Amanite safran
Amanita curtipes E. J. Gilbert	Amanite à pied court
Amanita decipiens (Trimbach) Jacquet.	Amanite trompeuse
Amanita dunensis Bon et Andary	Amanite des dunes
Amanita echinocephala (Vittad.) Quél. (syn. Am. solitaria)	Amanite épineuse
Amanita eliae Quél.	Amanite isabelle
Amanita excelsa (Fr. : Fr.) Bertillon (syn. Am. ampla Pers. : Fr.)	Amanite élevée
Amanita franchetii (Boud.) Fayod (syn. Am. aspera (Pers. : Fr.) Pers., non s. Pers. )	Amanite à voile jaune
Amanita friabilis (P. Karst.) Bas	Amanite des aulnes
Amanita fulva (Schæff.) Fr.	Amanite fauve
Amanita gilbertii Beauseign.	Amanite plantoir
Amanita gracilior Bas et Honrubia	Amanite gracile
Amanita heterochroma Curreli	Amanite des eucalyptus
Amanita junquillea Quél. (syn. Am. gemmata (Paulet) Bertillon)	Amanite jonquille
Amanita lactea Malençon, Romagn. et D. A. Reid	Amanite blanc de lait
Amanita lepiotoides Barla	Amanite fausse-lépiote
Amanita lividopallescens (Gillet) Gilbert et Kühner	Amanite livide
Amanita lividopallescens v. tigrina Bon	Amanite tigrée
Amanita mairei Foley (syn. Am. argentea)	Amanite argentée
Amanita malleata (Piane ex Bon) Contu	Amanite martelée
Amanita muscaria (L.) Pers.	Amanite tue-mouches, Fausse oronge
Amanita muscaria f. aureola (Kalchbr.) Vesely	Amanite tue-mouches dorée
Amanita nivalis Grev. (non Peck)	Amanite des neiges
Amanita oreina (J. Favre) Bon	Amanite des montagnes
Amanita ovoidea (Bull.) Link	Amanite ovoïde
Amanita pachyvolvata (Bon) Krieglst.	Amanite à volve épaisse
Amanita pantherina (DC.) Krombh.	Amanite panthère
Amanita phalloides (Fr.) Link	Amanite phalloïde
Amanita phalloides var. alba E. J. Gilbert	Amanite phalloïde blanche
Amanita ponderosa Malençon et R. Heim	Amanite compacte
Amanita porphyria Alb. et Schw.	Amanite porphyre
Amanita proxima Dumée	Amanite à volve rousse
Amanita pseudoregalis Pluvinage	Amanite fausse-royale
Amanita rubescens Pers.	Amanite rougissante, Golmotte
Amanita singeri Bas	Amanite des prairies
Amanita spissa (Fr.) Kumm.	Amanite épaisse
Amanita strobiliformis (Paulet) Bertillon	Amanite solitaire
Amanita submembranacea (Bon) Gröger	Amanite à volve grise
Amanita vaginata (Bull.) Vittad.	Amanite vaginée, Grisette
Amanita valens (E. J. Gilbert) Bertault	Amanite robuste
Amanita verna (Bull.) Lam.	Amanite printanière
Amanita virosa Lam.	Amanite vireuse
Amanita vittadinii (Moretti) Vittad.	Amanite de Vittadini

Toutes les espèces d'amanites reconnues actuellement

Amanita amici f. bispora	Contu
Amanita arctica	Bas, Knudsen & Borgen
Amanita argentea	Huijsm., non sensu Cetto
Amanita arida	(Fries) Quélet
Amanita aspera	(Persoon ex Fries) Hooker
Amanita asperoides	Heim
Amanita asteropus	Sabo ex Romagnesi
Amanita baccata	(Fries) Gillet
Amanita battarae	(Boudier) Bon
Amanita beckeri	Huijsman
Amanita beillei	(Beauseign.) Gilbert
Amanita brunneoconulus	Bas & Gröger
Amanita caesarea f. alba	Gillet
Amanita caesarea	(Scopoli ex Fries) Persoon
Amanita ceciliae	(Berkeley & Br.) Bas
Amanita citrina	(Schaeffer) Persoon
Amanita citrina var. alba	(Price) Quélet & Batista
Amanita codinae	(Maire) Singer
Amanita crocea var. subnudipes	Romagnesi
Amanita curtipes	Gilbert
Amanita decipiens	(Trimbach) Jacquetant
Amanita delicata	(Fries) Gilbert
Amanita dunensis	(Heim) Bon & Andary
Amanita echinocephala	(Vitt.) Quélet
Amanita eliae	Quélet
Amanita emilii	Riel
Amanita excelsa	(Fries ex Fries) Bertillon
Amanita flavescens	(Gilbert & Lundell) Contu
Amanita franchetii	(Boudier) Fayod
Amanita franchetii var. lactella	(Gilbertson ex Bert.) Bon & Contu
Amanita friabilis	(Karsten) Bas
Amanita fulva f. alba	(Courtecuisse) Contu
Amanita fulva	(Schaeffer) Bigeard & Guill.
Amanita gilbertii	Beauseigneur
Amanita gracilior	Bas & Honrubia
Amanita groenlandica	Bas ex Knudsen & Borgen
Amanita hyperborea	(Karsten) Fayod, non sensu Bas
Amanita islandica	Melot
Amanita junquillea f. coriaceoannulata	Vesely
Amanita junquillea	Quélet
Amanita lactea	Malençon, Romagnesi & Reid
Amanita lepiotoides	Barla
Amanita lividopallescens	(Secretan ex Gill.) Gilbertson & Kühner
Amanita mairei f. supravolvata	(Lanne) Lanne
Amanita mairei	Foley
Amanita malleata	(Piane ex Bon) Contu
Amanita muscaria	(Linné ex Fries) Hooker
Amanita muscaria var. aureola	Kalchbrenner
Amanita muscaria var. formosa	Gonn. & Rab.
Amanita nauseosa	(Wakefield) Reid
Amanita nivalis	Greville, non (Peck)
Amanita olivaceogrisea	Kalamees
Amanita oreina	(Favre) Heim ex Bon
Amanita ovoidea	(Bulliard ex Fries) Link
Amanita ovoidea var. proxima	Dumée
Amanita pachyvolvata	(Bon) Krieglsteiner
Amanita pantherina f. abietum	(Gilbertson) Gilbertson
Amanita pantherina	(DC. ex Fries) Krombholz
Amanita phalloides	(Vaill. ex Fries) Link
Amanita phalloides var. alba	(Vitt.) Gilbertson
Amanita phalloides var. larroquei	Massart & Beauvais
Amanita plumbea	(Schaeffer) Secretan
Amanita ponderosa	Malençon & Heim
Amanita porphyria	Albertini & Schw. ex Fries
Amanita porrinensis	Freire & Castro
Amanita pseudoregalis	Pluvinage
Amanita pseudorubescens	Herrf.
Amanita regalis	(Fries) Michael
Amanita rubescens f. alba	Coker
Amanita rubescens	Persoon ex Fries
Amanita rubescens var. annulosulfurea	Gillet
Amanita rubescens var. annulosulphurea	Gillet, 1874
Amanita singeri	Bas
Amanita spadicea	Persoon
Amanita spissa	(Fries) Kummer
Amanita spreta	Peck
Amanita strobiliformis	(Paul. ex Vitt.) Bertill.
Amanita submembranacea	(Bon) Gröger
Amanita submembranacea var. griseoargentata	Contu
Amanita vaginata f. olicaceoviridis	Fabry
Amanita vaginata	(Bulliard ex Fries) Vitt.
Amanita vaginata var. alba	(de Seynes) Gillet
Amanita vaginata var. alutaceovergens	Contu
Amanita vaginata var. argentata	Contu
Amanita vaginata var. badia	(Schaeffer) Quélet & Bataille
Amanita vaginata var. crocea	Quélet
Amanita vaginata var. elongata	Kärcher, non (Peck)
Amanita valens	(Gilbertson) Bertault
Amanita valida	(Fries) Bertillon
Amanita verna	(Bulliard ex Fries) Lamarck
Amanita virosa	Lamarck
Amanita vittadinii	(Moretti) Vitt.