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      Amanite des Césars     


 


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Amanite des Césars
Amanite citrine
Amanite engainée variété fauve
Amanite engainée variété grise
Amanite épaisse
Amanite jonquille
Amanite ovoïde
Amanite panthère
Amanite phalloïde
Amanite printanière
Amanite proche
Amanite rougissante
Amanite tue-mouches
Amanite vireuse

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Amanita caesarea
Oronge

 

 

Amanita caesarea

Planche-dessin Amanite des césars (Amanita caesarea)
Planche-dessin Amanite des césars (Amanita caesarea)
"Les champignons (fungi, hyménomycètes) qui croissent en France" Gillet 1878

Amanite des césars (Amanita caesarea) Oronge
Noms vulgaires : Aulongat, Boulet rouge, Boutchols, Cadran, Champagnol, Chogeran, Ciampignoun, Cocon, Compairol, Coucoun, Dorade, Dorgue, Dorrinéal, Dorrinergal, Doumeal, Doumergal, Endorguez, Gouriaou, Iranget, Irandja, Jaone d'iou, Jaune d'oeuf, Jaseran, Mujols, Oriol, Ounégal, Ourangeada, Rouget, Roumanet, Real, Royal, Vouers

Champignon comestible excellent

Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea) montrant les lames et le pied jaunes et la volve blanche
Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea)
montrant les lames et le pied jaunes et la volve blanche

Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea) en coupe, la pièce indique l'échelle
Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea)
en coupe, la pièce indique l'échelle

Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea) exemplaire jeune, le pied est encore dans l'enveloppe qui va devenir la volve
Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea)
exemplaire jeune, le pied est encore dans l'enveloppe qui va devenir la volve

Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea) exemplaires très jeunes, le voile général blanc s'ouvre et laisse apparaître le chapeau orange
Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea)
exemplaires très jeunes, le voile général blanc s'ouvre et laisse apparaître le chapeau orange

Description de l'Amanite des Césars

Le chapeau de l'Amanite des césars mesure jusqu'à 20 cm. Il est convexe, orangé, parsemé quelquefois de lambeaux du voile originel.
Les lames sont serrées, jaune vif
Le pied est  jaune, robuste, portant une volve qui le chausse bien. Un anneau membraneux l'enserre à mi-hauteur.
La chair de l'Oronge est  épaisse, blanche, présentant une saveur de noix caractéristique.
Les spores de l'Amanite des Césars sont blanches et ovoïdes.

Planche-dessin Amanite des césars (Amanita caesarea)
Planche-dessin d'Agaric Oronge vraie aujourd'hui Amanite des césars (Amanita caesarea)
BULLIARD, Pierre. Herbier de la France ou collection complète des plantes indigènes de ce royaume ; avec leurs détails anatomiques, leurs propriétés, et leurs usages en médecine, 1780

Ecologie de l'Amanite des Césars

Bien que méditerranéenne et aimant le soleil, l'Amanite des Césars, l'Oronge, peut se rencontrer plus rarement plus au nord. Dès septembre, les bonnes années et dans le midi, elle peut pousser de façon abondante dans des stations limitées jusqu'à 1000 mètres. Elle préfère cependant les collines sèches et chaudes (adrets) parmi les chênes-liège, chênes-verts et châtaigniers.

Remarques

Ce beau champignon est enfermé dans une enveloppe blanche quand il est jeune. Puis cette enveloppe s'ouvre de façon irrégulière donnant ainsi la volve que l'on trouve au pied . Le chapeau est sphérique avant de s'élargir en restant arrondi et régulier, strié sur le bord. Son épiderme est lisse, comme satiné et ne conserve pas de restes du voile initial (au contraire de la fausse oronge - Amanita muscaria - Amanite tue-mouche). Il est couleur rouge orangé plus ou moins foncé et il se pèle facilement. Les lames sont d'un jaune mat ce qui permet de la distinguer de l'Amanite tue-mouches à lames blanches.

Célèbre depuis l'Antiquité, cette magnifique Amanite est une espèce méridionale. Elle pousse en septembre-octobre sous les essences typiques du Midi, chênes verts, chênes kermès, chênes-lièges, châtaigniers et genévriers, aussi bien en plaine qu'en basse montagne (étages collinéens). On peut néanmoins la rencontrer au nord de la Loire, en particulier dans les forêts de l'Orléanais, à la suite d'étés très chauds. Cuite ou crue, l'Amanite des Césars ou oronge est un comestible savoureux. Les Romains qui en étaient grands amateurs l'appelaient «mets des dieux».
    On la nomme aussi Oronge vraie, par opposition à la Fausse Oronge ou Amanite tue-mouches , très toxique.

Planche-dessin permettant de comparer Amanite des Césars et Amanite tue-mouches afin d'éviter les confusions dangereuses possibles
Planche-dessin permettant de comparer Amanite des Césars et Amanite tue-mouches
afin d'éviter les confusions dangereuses possibles

Confusion possible : l'Amanite tue-mouches peut être confondue avec l'Amanite des Césars. Trois caractères permettent d'éviter la confusion (cf. gravures ci-dessus) :
- L'Amanite des Césars n'a pas de petits flocons blancs sur le chapeau (attention il peut arriver qu'exceptionnellement l'Amanite tue-mouche ait perdu les siens !).
- Les lamelles de l'Amanite de Césars sont oranges et non blanches comme celles de l'Amanite tue-mouches (Ce second caractère est le plus important).
- La volve de l'Amanite des Césars a la forme d'un étui au contraire de celle de l'Amanite tue-mouches qui forme une sorte de renflement bulbeux.
On peut signaler que les oeufs (chamignon encore dans son voile général) de l'Amanite des Césars reposent sur le sol par leur petit bout alors que ceux de l'Amanite tue-mouches reposent sur le gros bout.
En cas de doute il vaut mieux rejeter par erreur une Amanite des Césars que consommer par erreur une Amanite tue-mouches.
Note : l'Amanite des Césars se rencontrant surtout dans le sud de la France et l'Amanite tue-mouches plutôt dans le Nord, prudence donc pour les méditerranéens surtout quand ils voyagent !

Timbre du Bénin Amanita caesarea (Amanite des Césars)
Timbre du Bénin
Amanita caesarea (Amanite des Césars)

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Les espèces d'Amanites décrites
(description, photo)

Amanite des césars ou oronges (Amanita caesarea)
Amanite citrine (Amanita citrina)
Amanite engainée variété fauve ou amanite fauve (Amanita fulva)
Amanite engainée  ou grisette (Amanita vaginata)

Amanite épaisse (Amanita spissa)
Amanite jonquille ou amanite à pierreries (Amanita junquillea ou gemmata)
Amanite ovoïde ou oronge blanche ou coucoumelle (Amanita ovoidea)
Amanite panthère ou fausse golmotte (Amanita pantherina)
Amanite phalloïde (Amanita phalloides)
Amanite printanière (Amanita verna)
Amanite proche (Amanita proxima)
Amanite rougissante ou golmotte (Amanita rubescens)
Amanite tue-mouche ou fausse oronge (Amanita muscaria)

Amanite vireuse (Amanita virosa)

Amanita caesarea - Amanite des Césars (comestible)
Amanita caesarea - Amanite des Césars (comestible)
"Atlas des champignons comestibles et vénéneux" Dufour 1891

Résultats de la recherche - "Amanita caesarea"
Atlas_des_champignons_-_amanita_caesarea.JPG
Atlas des champignons - amanita caesarea
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gravures couleur champignons - amanita caesarea
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Gravures italiennes de champignons - amanita caesarea scop
planches_champignons_-_amanita_caesarea_-_oronge_vraie_-_comestible_excellent.jpg
planches champignons - amanita caesarea - oronge vraie - comestible excellent
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Autres espèces d'Amanites
(non décrites, liste non exhaustive)

Amanite âpre (Amanita aspera)
Amanite brun-jaune (Amanita battarae)
Amanite citrine variété blanche (Amanita citrina var. alba)
Amanite dorée ou étranglée (Amanita ceciliae)
Amanite élevée (Amanita excelsa)
Amanite d'Elias (Amanita eliae)

Amanite engainée variété blanche ou Amanite blanche (Amanita vaginata var. alba)
Amanite de Franchet (Amanita franchetii)
Amanite de Fries (Amanita eliae)
Amanite grêle (Amanita gracilor)
Amanite lépiotoïde (Amanita lepiotoides)
Amanite de Maire (Amanita mairei)
Amanite panthère (Amanita pantherina var. abietum)
Amanite porphyre (Amanita porphyria)
Amanite printanière trompeuse (Amaniadecipiens)
Amanite safran (Amanita crocea)
Amanite safran (Amanita crocea var. subnudipes)

Amanite pommes de pin (Amanita strobiliformis)
Amanite solitaire (Amanita solitaria)
Amanite tue-mouches (Amanita muscaria var. formosa)
Amanite valide (Amanita valida)
Amanite vernales (Amanita vernalis)
Amanite à verrues (Amanita echinocephala)
Amanite à volve grise (Amanita submembranacea)

Planche-dessin d'Oronge vraie ou Amanite des Césars (Amanita caesarea) comestible excellent poussant vers la fin de l'été dans les bois secs bien exposés
Planche-dessin d'Oronge vraie ou Amanite des Césars (Amanita caesarea)
comestible excellent poussant vers la fin de l'été dans les bois secs bien exposés


Gravure couleur de champignons - agaricus caesareus - oronge vraie

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Dernière mise à jour du site le 05/10/2017
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