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La Provence et la Corse

La Provence

Les vins de Provence souffrent beaucoup de leur réputation de " petits et médiocres rosés ". Pourtant, les vignerons y cultivent les trois couleurs avec beaucoup de sois, aidés en cela par le climat. De la ville de Marseille à la montagne l’Estérel, à travers les départements des Bouches du Rhône, du Var, du Vaucluse, et des Alpes-Maritimes, la diversité géologique est grande : le socle hercynien affleure en de nombreux endroits, composé schistes siliceux métamorphisés autour de Toulon et de roches plus massives comme le granite ou le gneiss à l’est des Maures, tandis que dans les bassins (Bandol, Aix-en-Provence, Mormoiron, Manosque…) sont remplis de marnes plus ou moins sableuses, de carbonates, de gypse, ou d’argilites.

Il y a cependant un point commun de taille dans toute la région provençale : le soleil, qui permet le bon ressuyage des sols quels qu’ils soient. Le climat méditerranéen avec des étés secs et chauds à faible pluviosité est partout présent, mais les variations, si faibles soient elles, ont des conséquences importantes : le mistral assèche et refroidit l’air durant les hivers, faisant tomber la température à la limite du gel, le vent d’est apporte les orages d’été et augment sensiblement la pluviométrie, les variations de température entre les étés et les hivers sont marqués.

Les cépages utilisés pour les vins rouges et rosés sont le cinsault, le grenache, le mourvèdre, et un peu le syrah, le carignan, et la cabernet-sauvignon. Les blancs sont vinifiés à partir des clairettes, de l’ugni blanc, le bourboulenc, et le sauvignon. Les principales appellations sont Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence, Bandol, Cassis, et Coteaux Varois. La Camargue produit quant à elle un vin atypique puisqu’il se développe uniquement sur le sable des dunes maritimes ; il s’agit des " vins de pays des sables du golfe du Lyon " dont le Listel est le représentant le plus connu.

 

 

La Corse

Il y a deux Corse géologiques : la Corse occidentale, formée comme la Sardaigne de roches granitiques et volcaniques, et la Corse orientale, constituée de terrains sédimentaires récents. Les sols sont relativement acides, ce qui peut compromettre la nutrition de la vigne ; les viticulteurs ont donc réalisés des chaulages importants afin de faire baisser le pH. La Corse est une montagne dans la mer ; elle subit donc un double climat, continental et marin. Les étés sont chauds, les hivers sont doux ; les précipitations sont apportées par le libeccio, vent venu d’ouest, et par le sirocco arrivant du sud-est. Quant à l’ensoleillement, il fait partie des meilleurs de France.

Les trois grands cépages de Corse sont le vermentino ou malvoisie de Corse (cépage blanc donnant un vin de couleur jaune-vert, acide et assez fort en alcool), le nielluccio (rouge bien charpenté, s’associant au grenache et au cinsault), et le sciaccarello (donnant un vin rouge faiblement coloré, et utilisé dans la fabrication des rosés Corse).

 

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Dernière mise à jour du site le 05/10/2017
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