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Graphique comparatif
Tableau représentant la variation de la qualité moyenne des vins français durant le dernier demi-siècle.
Cette moyenne a été calculée avec les valeurs du tableau et en ne tenant pas compte des données des vins de Champagne, celles-ci étant incomplètes. Comme on peu le remarquer, la qualité moyenne durant les 25 dernières années est supérieure à celle des 25 précédentes. On peut lier ce phénomène, d'une part à l'intérêt grandissant des français pour leur vin, et d'autre part aux moyens techniques et scientifiques que nous possédons aujourd'hui et qui nous permettent de surveiller et de modifier la qualité du vin ainsi que de soigner la vigne le cas échéant. Si on se réfère à la notation, la note moyenne du premier quart de siècle est de 2.9 contre 3.2 pour la période la plus récente. De plus, les écarts de qualité sont moins fréquents qu'auparavant, et le pic de qualité maximale des 25 dernières années ( 4.9 en 1990) est plus prononcé que celui du premier quart de siècle ( 4.1 en 1961) tandis que le creux suit le chemin inverse ( moyenne minimale de 1 en 1963 contre 2.14 en 1980, 1984, et 1991). Enfin, si on se fie aux pronostics pour les années 1998, 1999, et 2000, la qualité moyenne depuis 1989 (soit une douzaine d'années) est la plus élevée jamais connue de mémoire d'homme sur une telle durée : la valeur atteint presque 3.4 !
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